我想，Mario 對我來說，就是這樣的一間店，念念不忘。
回到義大利的第二天清晨，透著窗簾望向天空，陰霾霾的心裡覺得不妙。臨出門前，硬是把收在行李箱最底層的折疊傘拿了出來塞進了布包裡。 才出了門沒多久，果然雨就滴滴嗒嗒的滴在額頭上、手臂上。這一向晴好的翡冷翠，可能是入了秋，天氣不穩了起來。
入住的民宿其實有在客廳的吧台準備了簡易的早餐，但看著玻璃罐裡的市售可頌和甜餅乾，還是放棄了省錢的早餐，帶旅伴們去試試道地的義式早餐。隨意在中央市場附近繞了繞觀察了一下，找了間當地人最多也最熱鬧哄哄的 Bar，一進去可以感受到幾乎是熟客的店。甜點玻璃櫃前擠滿了人，好不容易找了個空擋把我們自己塞進去，跟旅伴解釋義大利人的早餐都很簡單，都是到 Bar (不是酒吧)點個可頌或是甜麵包配杯 Cappuccino 或是一杯咖啡（在義大利一杯咖啡un café 多是指 Espresso），簡單地站著吃完就離開。因為早餐吃得簡單，所以義大利人到了10-11點間還會再放風半小時吃點點心。
就在簡易的早餐後，晃了晃中央市場，我們來到了今天中午的目的地 Trattoria Mario，位在名店 Trattoria Zaza 旁轉角過去的一家小小餐館。經過 Zaza 時，戶外廣場的座位有專業的遮雨棚，服務生也用英文招攬生意，寬暢的店面坐滿了觀光客，我揮揮手示意不需要，仍有服務生不心死的糾纏著。
心裡還慶幸著，大多數的觀光客都去了 Zaza，待會應該有位子吧。才這麼想，腳步也跟著轉過彎來到 Mario 店前，店門口已經排滿了人，因為下雨，對面的屋簷下也站滿了人。靠近窗邊看一下今天的菜單，隔壁的英國老夫婦很善心的告知要進店裡登記。
明明才12點多，走進餐館裡已經人聲鼎沸，小小狹長的餐館裡擠滿了人，櫃檯的第三代 Mario 手中的電話始終響得不停，好不容易趁著空擋湊近了櫃檯前，穿著熱愛的 ACF 紫色足球T恤停下來看了我一眼，我走過去登記了名字，他不放心地再提醒了我 『Giovanna，要等40、50分鐘喔！你去附近逛逛，買點衣服什麼的！』忙碌之餘，還不忘幽默一下。
就在雨中漫步裡，看著熙熙攘攘往來的遊客，灰色的巷弄擠滿了雨傘花，石頭縫裡也浸滿了水，莫名的覺得自己好像走在雨季的威尼斯，但依舊不減興致。巷弄裡穿梭著，又繞回中央市場旁的羅倫佐市集（Mercato di San Lorenzo），以賣當地自製的皮件出名，除了原有的商家，周圍還多了許多賣觀光商品的店家，在大雨中展著塑膠雨蓬，等待著客人上門。實在無法在雨中擁有太多浪漫的心情，只好又踱步回到 Mario，好好研究一下菜單先！
Mario 的菜單都是每天早上會由店家親手書寫的，所以每天的菜色都可能會有些不同，一旦哪道料理售罄就會直接劃去。旅伴看到菜單後直接放棄，由我全權處理。草寫的義大利文筆跡，可能一開始會讓人退卻，但仔細一看，在每道菜後方店家都已經寫上簡單的英文，就算不會義大利文也請不要太擔心！
長形的餐廳裡，一邊是餐桌，另一邊是狹長的廚房，第三代的 Mario，一見到我很快的就喊出我的名字，並讓我再等一下，已經在收拾餐桌了。站在門口往窗外看出，外頭依舊有不少的人在等待，待候位的期間，門上的鈴鐺聲依舊響個不停，仍有許多客人進來登記名字。玻璃窗背影裡，滿滿的推薦指南的貼紙跟報章雜誌報導，再再說明 Mario 的人氣有多旺。頓時心裡有點隱憂，怕餐館會過於有名氣就會失去食物的美味。
開立於1953年的 Trattoria Mario，於 2013 年時就歡慶他們超過一甲子的考驗，是翡冷翠一道美麗的舊風景。在這動輒數百年的古都，60年還算年輕小伙子，但卻已成為當地人和外來遊客心裡思思念念的翡冷翠滋味。迷你的餐館裡，流動的是滿滿的活力與生命力，非常有個性的只供應午餐，來了也必須跟其他客人一起併桌擠在小小的空間裡。餐桌很小，東西很多，擠得水泄不通，卻沒有人會介意，我想，應該是因為食物太美味了！
黃油油的牛皮紙撲在紅白格子相間的桌巾上，放上幾張印有 Mario 店名的餐巾紙，在隨性的放上一大塊的麵包。這就是小餐館的野性魅力，麵包直接包在紙巾裡放在桌上，而不是優雅地放在麵包籃裡。當然，這是隨餐附贈的，不需要額外點。
經過長時間的等待，心裡早已預想好要好好款待自己的肚皮，以及對回憶裡的美味致敬。微微的舉起了手，點頭示意，一旁點菜的大叔拿著小單子走了過來，再度不留情的點了滿桌的菜。
先來瓶 San Pellegrino 氣泡水清清味蕾，除了讓舌頭上的咖啡味去除，更是可以清涼潤喉後，好好享受這遲來的午餐。跟一般高級餐廳的慢慢吃不同的是，小餐館的特色就是快狠準！一旦點完餐後，餐點就會像旋風般的通通一起飛上桌，擠滿那小小的方桌。
Ribollita €5,0
托斯卡納的傳統經典菜色，其實，我們私下都叫它隔夜湯，由大量的蔬菜、豆子跟放隔夜的硬麵包塊一起烹煮而成的蔬菜湯。說蔬菜湯可能很難跟中菜的湯聯結在一起，口感比較像是糊糊的粥。Ribollita 字面的意思就是再次加熱，上桌前再淋上橄欖油後享用。光這道菜就會有一定份量的飽足感，所以我們再次分食享用。
Pennone al ragù € 6,50
這是一道我思思念念的濃郁，熬煮多時的肉醬配上煮得剛好的寬管麵，每隔些日子來吃，搭配的麵都不太一樣，但肉醬依舊是吃得出功夫的。每天早晨會直接到隔壁的中央市場挑選食材，幾十年來都只跟信任的菜攤、肉攤購買，從爺爺輩就認識到現在，商家也會將好的部分留給 Mario。肉醬不是從一般認知的碎絞肉開始烹煮，反而是用大塊帶骨的肉塊開始燉煮，經過長時間慢火熬煮，肉塊煮成綿密軟爛，將邊邊角角充滿肉汁的肉碎給分出來做成肉醬麵的醬汁。撒上滿滿的起司，配上一口餐酒（Vino della casa），笑意會堆滿臉。
Vino della casa 餐酒
1 bicchiere 單杯 €1,5
1/4 L. € 2,0
1/2 L. € 5,0
1 L. €7,50
跟 Vino da tavola 一樣意思是指餐酒，通常有可能是店家自製的葡萄酒，價格便宜又好喝。若是對酒沒有研究，除了可以請餐廳介紹之外，往往點餐酒都不會太失望。只是義大利人的葡萄酒的單寧比較高，微微的酸度是為了解油膩的餐點而設計的，當地人很習慣拿酒來搭餐，而比較不適合拿來單飲。若是不習慣的人，建議事前先詢問過店家。
Osso Buco €11,50
今天的靈魂主餐，就是我思思念念已久的燉小牛膝，大塊的牛膝熬煮到肉軟嫩，切下一口送入嘴裡，輕輕一抿，嘴巴上滿是油香與膠質。與肉醬一起燉煮後上桌，每咀嚼一下，香氣就會從喉間竄到鼻腔裡，濃郁的肉香就一直頂上，一口肉一口酒，最後右手在撕下一小塊麵包，在盤子上刷兩下，麵包氣孔裡沾滿肉汁、橄欖油，狠狠的咬下，很滿足！再用叉子將骨中間白白的骨髓挖出配上麵包，柔滑香嫩得像奶油一樣，是道會流滿口水的狠角色。
隔著透明玻璃窗，可以清楚看見爐火上有好幾個深鍋都還在熬煮著，蒸氣騰騰。一旁的鐵條烤架上，還有丁骨大牛排烙烤著，整間店充滿了各種食物的香氣。
定睛一看，店員穿的 Polo 衫就是慶祝滿六十週年的紀念衫。該年他們家族還自製了影片，為這個傳承三代的餐館留下點紀念，影片裡可以看到所有的成員，也可以感受到他們對於身為 Mario 餐館滿滿的驕傲和自信。
影片 60 anni da Mario
微微偏酸的番茄醬汁，解了小小的油膩，配上滿滿現磨起司倒也算是口味溫和，新鮮現做的麵點就是好吃。
Bistecca alla Fiorentina 1kg €35,00/ di Pure Razza Chianina € 48,00
不免俗地，也一定要來試試他們家的碳烤丁骨大牛排。照慣例也是一公斤的大牛排，但仔細看看菜單卻有兩個價錢。48歐的牛排是特選純正Chianina血統的牛肉，不是太清楚差異在哪，所以我們叫的是一般的牛排。一樣的比臉大上好幾倍，焦香的表面，但骨邊卻還是可以看到帶血的紅色。或許是太過有咬勁的肉質，比較起來，還是比較喜歡 Bordino 的牛排。看隔壁桌的老夫婦依舊吃得津津有味，或許，你也可以多嘗試，找到合你口味的炭烤味。
從餐廳的最深處看出去，可以明瞭這是間多麼需要跟隔壁客人親近的餐廳，如果你不介意需要等待，也不介意和陌生人摩肩擦踵，歡迎來 Mario！這兒的食物，絕對是你可以跟翡冷翠節奏融入的最佳去處。
最後，要提醒大家，菜單上沒有提供的就不要再問店家了，他們似乎已經被每天絡繹不絕的遊客問到煩了，最後甚至做了牌子 『 請大家不要再跟他們要：番茄醬、美奶滋、比薩跟咖啡了。』
Trattoria Mario
地址：Via Rosina 2r (angolo Piazza del Mercato Centrale) 50123, Firenze, Italia
電話：+39 055 218550
營業時間：只供應午餐 12:00 - 15:30
公休日：週日 ＆國定假日
PS:
1. 不接受定位，僅能付現
2. 因餐廳很迷你，所以用餐時有可能需與他人併桌
trattoria-mario.com
Buon Appetito :)
沒有留言:
張貼留言