帶著舊地重遊的心情，毫無做功課的坐上了地鐵，往瑪黑閒晃，沿途樹葉黃澄澄，抬頭發呆那湛藍的天空總是會忍不住呆著欣賞。向著陽光，光芒透過葉子透出那透明的紋路，每片葉子閃著鑽石般的光，那樣的清透跟耀眼。
走著走著，逛著逛著，歐洲的冷意，讓早上才吃小小的可頌麵包跟熱拿鐵的我們感受到餓意。在Arts et Métiers的三角路口，意外地發現附近的招牌竟然有著中文名稱，想到Joanne說這附近有點小中國城的影子，好奇的邊走邊觀察，突然瞥見右前方的巷弄尾巴裡有著巴黎不多見的人龍，秉持著台北生活的經驗，有人排隊的地方肯定有好吃的！
穿過前半段暗暗的巷子，在排隊的人潮前停了下來，灰色水泥外牆裡鑲嵌著木條，尚未被建築的陰影籠罩住的部分，可看到木格子窗輝映著陽光的反射，方格裡輕而易見的看見『松興』，顯眼的紅色簡體中文，心裡小小的嘟噥著『喔～中菜餐廳嗎？這麼好吃啊？』。這瘦瘦窄窄不起眼的巷弄裡，其實有不少餐廳，卻只有這間坐滿了人，排滿了人。
穿過排隊的人，奮力的找到窗櫺上貼的菜單，不懂法文的我，從蛛絲馬跡上可以很確定是間賣越南河粉的店，只有賣湯的河粉（Pho）跟乾的米粉（Bo Bun）兩種。小小的店坐不了太多人，但是大家還是很有耐心的等待。當下，我們就決定加入排隊的行列，畢竟在冷冷的天還是想要來碗熱騰騰的湯麵，也瞭解巴黎人的口味。
邊排邊死命盯著窗裡的人，狹小的空間坐滿滿，果然是法國人，優雅的舉筷、忘我的聊天，飢腸轆轆的叫聲不斷地從下腹部隱隱響起，忍不住跟旅伴哀嚎，拜託～一定要很好吃！！於是，旅伴放我到旁邊走走可以暫時忘記食物。邁起腳步，慢慢地在巷子裡踱步，松興旁的小巷又是一番天地，兩旁滿滿的中式餐館，溫州餃子、饅頭包子、滷味、快餐等等，好似是一個小小的中國城。後來問了巴黎友人，巴黎的中國人非常多，所以連帶的中式餐館也到處興起。
就在等等呀等呀等的心情中，終於輪到我們了，因為店裡位子不多，和其他人併桌是必然的，小小的店面裡排了三排的長桌椅，擠過狹小的椅子與椅子縫隙，費力的坐下後收起包包跟外套塞在屁股與椅子間的空間，終於可以挪出手捲起袖子好好端詳店裡的風景。點餐的阿姨，帶著東方人的外表，嘴裡滑過輕柔的法文，嘗試著用英文溝通，似乎不通。用盡我所能模仿語言的功力，講著不輪轉的法文終於讓我點餐成功。
等上餐的時候，大理石桌除了本來就有的醬料盤，阿姨送上了水後又送上一盤裝滿豆芽、薄荷葉跟檸檬塊的配料，喜歡吃辣的旁邊還有一碗新鮮現切的辣椒。
碗裡煮得剛剛好的河粉份量不少，鮮甜的洋蔥切片和香料，除了肉丸子外還有大量的生牛肉，滾燙的湯一淋下把生牛肉片頓時變粉紅色，一上桌撲鼻而來的香氣，配上白色的荳芽菜、綠色的薄荷葉、辣椒的紅和擠上一塊黃檸檬的汁液，頓時畫面豐富而美麗，冷冷的天，這酸酸甜甜辣辣的滋味，暖和了稍稍凍僵的指頭，頓時和旅伴無言，默默低頭一口接一口，一口再一口！
濃厚又不顯油膩的清甜湯頭，生牛肉片給得非常大方，跟一般吃的經驗這牛肉切片略顯厚實卻不過厚，卻在滾湯後依舊軟嫩，也因為肉比較厚實，牛肉汁也比較多跟高湯結合後變得鮮甜無比，搭上薄荷香氣（我覺得比以往吃到搭配九層塔的更棒）、辣椒的辣味跟檸檬的酸，讓人有種越南媽媽煮的家鄉味道。
在巴黎的七個晚上說長不算長，最後還是跟好吃的旅伴有志一同排出了時間，再離開巴黎前花了一個多小時排松興，依舊覺得這是我最喜歡的一間越南河粉，每每吃心裡都非常感恩，無意中的緣分，讓我下次回到花都，也會再次造訪你的！！
後來查了網路上的資料，才知道店面所在的建築已經被巴黎市政府列為古蹟了，除了吃麵還可以好好欣賞舊建築。
Pho Song Heng 松興
地址：3 rue Volta, 75003
地鐵站：Arts et Metiers
營業時間：週一～週六 10am~4pm；週日公休，別白跑一趟！
Buon Appetito :)
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